A culinária caipira da Paulistânia

Carlos Alberto Dória e Marcelo Corrêa Bastos


Fruto do encontro das culturas portuguesa e índia, a culinária caipira é tão antiga quanto a história nacional, porém seu papel na formação do Brasil ainda é pouco conhecido.

A culinária caipira da Paulistânia é uma exitosa tentativa de compensar essa falta. Nesse livro fundamental, Carlos Alberto Dória, um dos principais e mais eruditos pesquisadores da alimentação e gastronomia do país, uniu-se a Marcelo Corrêa Bastos, chef conhecido por sua inventividade e talento à frente do restaurante Jiquitaia, em São Paulo, para traçar um panorama da cozinha caipira.

O resultado é um saboroso exercício histórico, literário e culinário acompanhado de quase 270 receitas que oferecem uma ponte entre história e cotidiano e entre teoria e prática.

A culinária caipira da Paulistânia - Capa
  • Capa: Sílvia Nastari
  • Páginas: 368
  • Formato: 14 cm x 21 cm
  • Acabamento: brochura
  • Área: gastronomia, sociologia
  • ISBN: 978-85-68493-53-3
  • Disponibilidade: 03/10/2018

Os autores

  • Carlos Alberto Dória
    Foto: Janaina Fidalgo

    Carlos Alberto Dória é autor de, entre outros, Formação da culinária brasileira (Três Estrelas, 2014) e, em parceria com Alex Atala, Com unhas, dentes & cuca (Editora Senac, 2008). Mantém o blog e-BocaLivre.

  • Marcelo Corrêa Bastos
    Foto: Rubens Kato

    Marcelo Corrêa Bastos é formado em direito e gastronomia. Natural de Londrina (PR), explora as cozinhas brasileiras em seus restaurantes Vista e Jiquitaia, em São Paulo.

À venda na Argumento, Cultura, Fnac, Leitura, Livraria da Folha, Livraria da Travessa, Livraria da Vila, Livrarias Curitiba, Martins Fontes, Saraiva e nas principais livrarias do Brasil.